A essayer et tous vos pots iront !

Bientôt la récolte des citrouilles !

Il est temps de penser aux bonnes recettes, une bonne soupe ou de délicieux gratins.

Comme promis, le Foyer rural vous offre une de ses recettes que chefs et marmitons, lors des ateliers cuisine, glanent, adaptent ou inventent pour se régaler ensuite.

Soupe au potiron et vin blanc

Pour 4 personnes

800 g de potiron,
2 oignons,
huile d’olive,
beurre,
1 cœur de céleri en branche,
25 cl de vin blanc fruité,
1 litre de bouillon de légumes,
2 grains d’ail,
1 bouquet de persil,
3 cuill à soupe de crème fraîche,
1 pointe de couteau de piment d’Espelette,
1 pincée de noix de muscade râpée,
sel, poivre.

 Peler le potiron, le couper en morceaux et réserver.
 Couper le céleri en petits morceaux et réserver.
 Dans une cocotte en fonte faire revenir doucement l’oignon haché dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
 Dès que l’oignon est devenu translucide, verser le cœur de céleri et bien remuer en laissant fondre quelques minutes.
 Ajouter les dés de potiron, le persil et l’ail hachés, la muscade et le piment d’Espelette en remuant énergiquement.
 Couvrir et laisser fondre le tout pendant encore 2 ou 3 minutes.
 Mouiller avec le vin blanc, couvrir à nouveau et continuer à laisser mijoter pendant 5 minutes.
 Ajouter le bouillon de légumes, le sel puis le poivre et la muscade en assez grande quantité.
 Couvrir à nouveau, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
 Passer la soupe au moulin à légumes, vérifier l’assaisonnement, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement sur le feu pendant 2 ou 3 minutes sans laisser bouillir.

Suggestions

Le « Tariquet », vin frais et fruité, garantira à cette soupe une excellente saveur. Pas d’à priori, c’est un régal, mais tous les essais sont permis !
Si le potiron n’est pas en quantité suffisante, une ou deux pommes de terre ne gâteront pas la soupe.